Torta di patate

Per realizzare la torta di patate dolci iniziate dalla preparazione della pasta frolla: mettete nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo a tocchetti 1. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso , aggiungete lo zucchero, la scorza di limone per aromatizzare l’impasto. Quindi versate i tuorli 2 e amalgamate velocemente il tutto 3 fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

. Formate con l’impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente 4 e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz’ora. Occupatevi della farcitura: sbucciate le patate 5, tagliatele a cubetti 6

cuocete in una pentola colma di acqua 7 per 15-20 minuti circa, fino a quando non saranno morbide, fate la prova punzecchiandole con la forchetta. Scolatele 8 e riducetele in una purea con lo schiacciapatate 9, raccogliete la purea in una ciotola,

aromatizzate con la noce moscata grattugiata 10, la scorza di arancia grattugiata 11, la polvere di chiodi di garofano 12

e la cannella 13.Unite anche il cacao 14,lo zucchero di canna e le uova intere 15

e la panna fresca 16, mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti 17, spremete il succo dell’arancia 18,

filtratelo traverso un colino per trattenere i semi 19 e poi incorporate anche il succo all’impasto 20. Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 26 cm 21

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla, stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 22, dovrete ottenere una sfoglia tonda spessa 1 cm che sia più larga della teglia in modo che copra i bordi dello stampo. A questo punto arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sullo stampo 23, in questo modo eviterete che si spezzi la pasta. Fate aderire la frolla alla base e ai bordi aiutandovi con un pezzetto di impasto avvolto nella pellicola 24.

Versate il ripieno nella base 25, e livellate la superficie con una spatola 26. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 1 ora (o in forno ventilato a 150° per 50 minuti). La vostra torta di patate dolci è pronta per essere gustata 27!