Pasta e patate di mare

Per preparare la pasta con patate e cozze, tenete sul fuoco un tegame con dell’acqua da tenere calda. Iniziate poi dalla pulizia delle cozze: lavatele con cura sotto l’acqua corrente, poi staccate con un gesto netto il bisso 1 e strofinate se necessario con un coltellino per raschiar via le impiurità dal guscio. Tritate prezzemolo 2. Tritate anche l’aglio sbucciato e privato dell’anima 3.

Tritate il peperoncino 4, con o senza semi come preferite. Fate soffriggere aglio e peperoncino qualche istante in un tegame capiente irrorato d’olio a piacere 5, mescolando di tanto in tanto. Dopo pochi istanti unite le cozze in tegame 6.

Versate mestolo di acqua e coprite con un coperchio 7 8. Dopo pochi minuti le vostre cozze si saranno aperte, a questo punto spegnete il fuoco. Insaporite con prezzemolo tritato 9. Rimettete il coperchio e fate riposare qualche minuto, magari mentre continuate con il resto della preparazione.

Poi potrete scolare cozze, filtrando il liquido di cottura 10 che potrete mettere a scaldare nella stessa pentola in cui avete cotto le cozze o in un pentolino. Quindi potrete sgusciarle 11. Passate a pelare le patate 12.

Sono da tagliare a cubetti di 1 cm 13. Mondate e tritate lo scalogno 14, mettetelo a rosolare in una padella ampia antiaderente irrorata di olio a piacere 15. Mescolate di tanto in tanto per non farlo bruciare.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate 16. Copritele con il liquido delle cozze 17, lasciate cuocere a fuoco medio fino a che le patate non saranno ammorbidite e cotte. Quando saranno pronte aggiungete la passata di pomodoro 18, mescolate.

Ora è il momento della pasta 19 e di aggiungere acqua calda fino a coprire 20, poi ne aggiungerete se necessario durante la cottura. Salate e pepate a piacere, cuocete per il tempo indicato sulla confezione per la pasta. Alla fine unite le foglioline di basilico per profumare 21.

Unite anche le cozze sgusciate 22, mescolate 23 e servite la vostra pasta con patate e cozze 24!